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ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS

Ingredientes
 
4 berenjenas medianas
4 jitomates
Un ramo de albahaca
Ajonjolí negro al gusto
400 gramos de queso adobera
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Corta las berenjenas en rebanadas largas y finas, báñalas con sal, déjalas escurriendo por media hora para quitarles lo agrio. Cuando hayan soltado el jugo amargo, ásalas en una sartén con poquito aceite hasta que se ablanden.

En un bowl aparte, pica finamente el jitomate y la albahaca, mézclalos con el ajonjolí negro.

Cuando berenjenas estén blandas las, ponles un poco de queso adobera y hazlas rollito, cuécelas un poco más para que el queso se derrita.

Cuando estén listas, báñalas con salsa de albahaca, jitomate y ajonjolí negro por encima y sírvelas calientes.

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